蔬菜農藥殘留排行榜出爐!專家傳授2招:這樣清洗最乾淨

  2024-02-21 13:00:00 |   137

蔬菜含有各種豐富的營養及纖維,對身體健康相當有益,但攝取的同時也要注意蔬菜可能有殘留的農藥,當這些農藥被我們帶入體內後,很容易因為長期的累積,造成肝、腎臟的負擔,甚至會因為攝取過量而中毒,因此營養師也提醒,學會正確的蔬菜清洗方式相當重要。

圖/擷取自FREEPIK

根據農業部110年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告顯示,這次檢測的5541件蔬菜中,農藥殘留比率最高的是我們經常拿來生吃的辣椒,前一年度的排名第一名的豌豆這次則下降至第二名。以下是全台蔬菜農藥殘留不合格率排名前10名:

1.辣椒:20.7%
2.豌豆:17.3%
3.包心芥菜:16.7%
4.(白)蘿蔔:14.4% 
5.花椰菜:13.2%
6.菠菜:12.8%
7.青蔥:10.1%
8.芥菜:9.9%
9.菜豆:9.9%
10.結球白菜:9.5%

程涵宇營養師表示,想要減少農藥殘留,關鍵在於透過流動的水「邊沖邊浸泡」,這樣不但能清洗蔬菜上的泥沙,也可以沖掉殘留的農藥,不過不同的蔬菜種類也有不同的清洗方式。葉菜類可以先切除根部,再將每片撕下清洗凹面處;高麗菜、大白菜等包葉菜類則是先去除外葉,並讓每片葉子剝離,以流動清水一片一片沖洗。

此外,苦瓜等瓜菜類要先以流動水沖洗,再拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭;蔥和韭一定要剝除鱗莖處後清洗;豌豆、四季豆等豆菜類,以流動清水清洗,最後再剝除頭尾及老絲;花菜類則是把花朵斜向上水龍頭沖洗。

程涵宇營養師也提到,想要遠離農藥殘留的問題,選購蔬菜的訣竅相當重要,由於蔬菜的生長在當季的氣候及環境都相當適合,隨著病蟲問題減少,農藥的使用也就減少了,因此當季蔬菜是購買的首選。另外,有國產溯源的農產品能夠讓對蔬果的安全品質有要求,讓消費者購買更有保障。

 

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